湖南人處理食材的“万能公式”:万物皆可“腊”,真是太生猛了
湖南人處置食材有一個“全能公式”，就是万物皆可“腊”，在湖南的“腊味宇宙”中，只有你想不到，没有湖南人腊不到的食品。湖南人爱吃“辣味”菜肴，也更爱吃“腊味”菜肴，關于腊味應當没有哪一個省比湖南人更有讲話权了，虽然说我國不少處所也城市在隆冬尾生髮,月里暖宮貼,建造各類腊肉、香肠、腊鱼，但绝對没有像湖南同样将腊當鋪網,味吃的如斯全乎的處所了。
在寒冬時节如果不到湖南去瞧一瞧，你永久不晓得那些天上飞的海里遊的地上跑的本来都能被“腊”着吃，只有想不到，就没有湖南人腊不到的食品。行走在湖南的陌頭，時時時就可以感觉到烟雾围绕是甚麼样的體驗，由于不少湖南人不是在熏腊肉，就是在去往熏腊肉的路上，再昂首望望天，窗台和晾衣绳上除挂着的衣服外，就是一排排整洁挂着的腊味，如果走進腊味店更是有種突入了動物標本博物馆的感受。
湖南人到底有多爱吃腊味？大要經由過程如下八種腊味食品就可以感觉的到了，并且這些腊味食品在湖南人的锅铲下皆能瞬時變身成各類甘旨菜肴，以是這論吃腊味的功力，湖南敢称第二，就没人敢称第一了！
湖南的湘西腊肉但是在天下腊肉榜上位列前排的，每到刚入冬的時辰湘西人就起頭忙着熏制腊肉了。新颖宰割下来的猪肉，先抹上食盐腌制，再挂到火塘上烟熏，用茶树、梅树、松果、桔皮等木料植物烧出的消防保護箱,烟，颠末十天半個月月的時候将腊肉熏的油亮绯红，風韵十分浓烈，除有肉香味，另有几分茶果香气。
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熏好後的腊肉洗净切片，直接上锅蒸透，或是随便搭配上萝卜、青蒜、青椒等食材一块兒炒着吃就足够香了，肉質紧實鲜香，口感极其丰硕，吃起来油而不腻，反而香味會愈来愈浓，使人回味。
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