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標題: 万物皆可包的「大鼓面包」 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-6-7 22:01
標題: 万物皆可包的「大鼓面包」
一、可以先做好4種馅料。肉松馅：直接取海苔肉松與软化好的黄油夹杂。豆沙馅：可以直接買現成的红豆沙也能够本身做，做的話可以参考蔡蔡公家号的操作法子。椰蓉馅：先在室温下软化好黄油，用手動打蛋器把黄油打软，参加细沙糖，用手動打蛋器搅打，搅打到色彩變浅，再分次参加蛋液，每加一次以後充實搅平均再加下一次，直到全数加完，搅拌平均。再参加椰蓉，用刮刀搅拌平均。参加牛奶，搅拌到牛奶充實吸取便可以了。紫米馅：取生紫米40克摆布，加净水90-100克浸泡，再用泡好的水把紫米煮熟，加之黄油和细沙糖拌匀。?生紫米加水我是提早頭一天晚上先泡着的，第2天早上放在電饭煲用烧饭模式煮的，我不是用蒸的。煮紫米的骨質增生,水我就是用浸泡紫米的水来煮的。

二、配方中主面團的質料除去黄油和盐和酵母以外，其他質料放入厨师機。气候太热，酵母和盐都後放，可以看我以前的视频分享，我用的是冰桶，没有冰桶的記得绑上冰袋。

三、揉到扩大阶段今後再参加黄油和盐揉到彻底阶段

四、揉好的面團滚圆放盆子里，盖上保鲜膜放在25~28度摆布的情况下举行根本一發。

五、發至大要两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即發酵完成。底部有一點點很迟钝的回缩便可以發酵完成，不要發到底部完彻底全没回缩。一發後给面團轻拍按压排气，排气以後均匀分成6等份，滚圆盖保鲜膜败坏20分钟。

六、败坏好以後取一块面團，擀成圆片，放上做好的馅料。用两手折叠好虎口辅助收圆就行，伎俩以前分享過啦！不擀成圆片也行，败坏好以後取面團按压排气，然後两手照滑腻的標的目的拍開，放上馅料，折叠，用虎口辅助收圆就行。

七、全数整形好以後放入烤盘，然後套上低糖大鼓模具。我用的這個大鼓模具是低糖不粘的，若是长短不粘的或那種慕斯圈，記得内壁涂上黄油防粘。

八、在温度35-38度，湿度80%-85%摆布的暖和潮湿處二發。有發酵箱的放進發酵箱發酵，没有發酵箱的可治療早洩推薦,以借助烤箱二發。烤箱開開导酵功效，温度35度，烤箱没有湿度可以调理，就放碗温水节制湿度，時候暂定30分钟，發酵進程中注重察看状况，發酵都看状况，没有特按時間。

九、發到大根7-8分满，概况滑腻，手指轻按面團會迟钝回弹.

十、發酵好以後掏出来，記得先195度预热烤箱。若是是在烤箱發酵的，記得提早几分钟拿出来，要有给烤箱足够预热的時候。面團概况轻轻喷點水，用擀面杖的一端蘸一點白芝麻按压在面團的中心。也能够放几片杏仁片或瓜子仁，這個看小我喜好。

十一、在面包的顶部压一個烤盘，再拿一個装满水的烤碗（只如果大一點的容器，可以或许耐高温進烤箱的便可以了）压在上面，避免面包烘烤的時辰顶上来。上火180度下火160度烘烤22分钟。時候和温度請依照各自烤箱現實的来调理。

1二、面包在烘烤中~就是大鼓面包模具装在金盘里，上面再压一個烤盘，烤盘上再放一碗水，這個圖片應當就看得比力清晰了。

1三、出炉以後脱模至冷却架冷却，冷却到有點點余温的時辰装袋密封保留。

1四、很是可爱的大鼓?面包~

1五、做了4種馅料的，每種馅料都超有食欲汽車美容打蠟,。

1六、小匪贼最爱的肉松馅~

甜面團便可以做。馅料可以更換成本身喜好的，若是模具比力少的金大發娛樂城,一次可以做一個口胃或削減馅料的份量。有不少朋侪说：我是依照方剂一模同样做的，為甚麼我的湿了？為甚麼我的干了？為甚麼…為甚麼…做面包必定要機動把握配方中的液體，由于面粉的吸水性纷歧样，南北的天气温度，氛围湿度都纷歧样，必定要看着面團的状况酌情添加，這是旧调重弹的話题了！時候和温度依照本身烤箱現實的来调理，大烤箱和小烤箱自己就存在着很大的差别，就算同品牌一模同样的两台烤箱都有温差。

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